nicolas Berna

François Jacques et Nicolas Berna feront tout pour ne pas décevoir les visiteurs.

Quand un ancien cuisinier d’ambassade de France, reconverti dans la fabrication artisanale de cookies hauts de gamme a pour voisin un viticulteur vigneron, passionné par sa petite production de vins dont certaines cuvées sont pressées à la main, il ne faut pas s’étonner que ces deux là s’entendent particulièrement bien quand ils discutent qualité de leurs produits.

Le premier s’appelle donc François Jacques, il est l’artisan du « Repaire des Cookies », marque distribuée dans les épiceries fines, et le second, c’est Nicolas Berna, producteur des vins du « Domaine les Piochs » au hameau Saint-Félix à Saint-Sériès.

Et quand ces deux là décident d’organiser ensemble au domaine un marché artisanal tous les premiers samedi matin des mois d’été en présence d’autres producteurs passionnés, on imagine d’avance que ce ne sera pas pour y trouver des produits trafiqués ou des produits de grande distribution.

Sur ce marché, on découvrira dès 9h00 du matin: vins et pâtisseries bien sûr, mais aussi, miels, huiles d’olives, fruits et légumes non traités, produits frais, huitres du bassin de Thau et encore bien d’autres denrées.

Enfin, pour conclure ces matinées dans la convivialité, un repas en plein air façon guinguette sera proposé à midi sur la terrasse du domaine à coté des vignes.

On peut s’attendre à ce que ce déjeuner présente bien des gages de qualité pour les gastronomes qui n’auront pourtant déboursé qu’une dizaine d’euros par personne, tarif que Nicolas Berna et François Jacques voudraient ne pas dépasser tout en cuisinant des produits issus de l’agriculture raisonnée et dont la qualité naturelle se passe des labels « bio » un peu trop à la mode.

Quant au fond musical, les deux organisateurs en font la promesse, la musique n’abîmera pas les tympans des convives qui pourront discuter entre eux sans avoir à s’époumoner comme c’est parfois le cas.

Marchés et repas tous les premiers samedi du mois, de juin à septembre, au Domaine les Piochs, 380 rue des chênes au hameau St Félix à Saint-Sériès. Tél 06 99 44 04 59

Affichette en cliquant ici:    Ex article "Repaire des Cookies":    Ex article "Les Piochs":

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Nicolas Berna devant son pressoir manuel.

Samedi 9 mai s’ouvrira le caveau vinicole « Les Piochs » au hameau de Saint-Félix, créé sous l’impulsion de Nicolas Berna, jeune vitiviniculteur.

Installé viticulteur ici depuis quelques années, il destinait jusqu’à présent la totalité de sa production de raisin à la coopérative.

Désirant réserver les meilleurs cépages de son exploitation à des assemblages de grande qualité, il s’est formé pour devenir lui-même vigneron et ainsi produire ses propres vins « à l’ancienne ».

Son défi, c’est la volonté de conserver des gestes d’autrefois, la volonté de pouvoir proposer un pur produit de plaisir, aboutissement de l’effort, de la rigueur et de la passion.

Son défi, c’est aussi la volonté de créer des vins d’exception, élaborés en petites quantités avec des rendements faibles, de l’ordre de 15 hectolitres à l’hectare et avec un raisin vendangé à la main bien entendu.

Quant au caveau, ici tout est artisanal. Du pressoir manuel où se sont les muscles des bras qui extirpent la juste quantité de nectar, à l’étiqueteuse en bois d’un autre temps, en passant par l’embouteilleuse et la boucheuse manuelle, tout se fait avec le geste de l’homme.

Coté production, les cuvées blanches et rosées de l’année sont prêtes. La cuvée rouge, élaborée uniquement à partir de quatre belles grappes par pied de vigne, devrait notamment être mise à la dégustation vers les mois de juin ou juillet prochains.

Le caveau « Les Piochs » est ouvert au public les mercredi de 17h00 à 19h00 et les samedi de 10h00 à 12h00.  Des commandes pourront se faire également par tél au 06 99 44 04 59 ou sur la boite mail nicolas@domaine-les-piochs.com

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